Honey-обработка и семейные фермы CarmoCoffees: вкус с историей (День 3)

Каждый день поездки раскрывал перед нами не только технологии, но и живую историю CarmoCoffees. Важно понимать, откуда берётся вкус, как передаётся опыт и какие процессы стоят за каждой чашкой.

Продолжаем рассказ о нашей поездке в Бразилию на фермы CarmoCoffees.

​Что стоит за редкой honey-обработкой и историей Carmo?

На третий день мы отправились на станцию Pitrao, где применяется honey-обработка — редкость для Бразилии. Если просто: зерно сушится вместе с частью сладкой мякоти, не вымывается до конца, что придаёт вкусу мягкость и естественную сладость. Такие лоты дают больше тела в чашке и сложный профиль, особенно после обжарки на среднем уровне.

Процессы на станции отлажены: вода фильтруется, почва защищена, каждая партия отслеживается. «Хороший кофе — это не удача. Это система», — сказал один из фермеров, и мы это почувствовали.

После этого мы заехали на семейную горную ферму, с которой начиналась история CarmoCoffees. Старинные фото, деревянный офис, виды, от которых захватывает дух — всё дышит историей. Это момент, когда понимаешь: за брендом стоит не маркетинг, а десятилетия работы с землёй, зерном и людьми.

Почему мы едем на плантации сами?

Потому что нельзя продавать кофе, не понимая, откуда он. Мы не просто закупаем лоты — мы участвуем в отборе, каппингах, проверяем процессы, обсуждаем вкус на месте. И только после этого доставляем зерно тем, кто превращает его в напиток.

Так работает Green Coffee Hub — хаб зелёного кофе в Ташкенте.

Мы занимаемся поставками зелёного кофе напрямую в СНГ: Узбекистан, Казахстан, Туркменистан, Таджикистан, Кыргызстан, Россия.

Хочешь протестировать зелёный кофе от наших партнёров?

• Оставь заявку — вышлем бесплатные образцы зелёного кофе.

• Поддержим на всех этапах закупки: от подбора лота до таможенного оформления.

• Расскажем, какие лоты уже на складе и как быстро можно начать работу.

 Читайте о четвёртом дне поездки — визит на склады CarmoCoffees.